原料

五花肉: 400g， 干酸菜: 150g， 干辣椒: 5顆， 生薑: 若干， 鹽 料酒 老抽 味精 辣椒粉:

步驟

1五花肉切片

2干酸菜溫水泡發、洗凈。以排菜酸菜最佳

3鍋內放少許油，放入生薑與干辣椒煸香

4放入五花肉翻炒

5五花肉中加料酒去腥，加少許鹽

6五花肉炒出肉香味後加入干酸菜

7翻炒，隨後加老抽、干辣椒粉、少許鹽、味精

8翻炒均勻後，加適量水。

9裝入碗中，用高壓鍋加壓蒸。鍋內放冷水，蒸35-40分鐘；放開水蒸25分鐘左右。

10上桌~~~

小技巧

1. 肉和酸菜的量，沒有硬性要求，自行搭配。我這是只有最後一點干酸菜，所以放少了，其實平時更喜歡多放些酸菜的。 2. 排菜酸菜最香，我這次用的是自己家做的包菜酸菜。各種酸菜都可以，口感不一，歡迎嘗試。 3. 怕辣的可以不用第二次放辣椒粉。 4. 放水是為了蒸的時候酸菜能發得更好。 5. 吃完後剩下的酸菜和油湯，留到第二天早上下面吃，也是超級好吃的~~