南瓜: ， 山藥: ， 香蔥: ， 鹽: ， 味精:
1山藥去皮、切片，泡在清水中；南瓜洗凈，去皮、去籽，挖掉瓤肉，切塊；蔥去根，洗凈，分蔥白和蔥葉兩部分，分別細段。
2山藥片和南瓜片都在熱水中焯一下，山藥片焯熱水是防止氧化發黑，南瓜片是加快成熟，所以順序是先下入南瓜片焯煮2分鐘後，再下入山藥片，再一起撈出；
3熱油鍋，六七分熱時下蔥白，蔥白爆出香味後先下入南瓜塊，翻炒到變色時，加入山藥片，輕輕翻炒，不要炒斷；
4加一點點清水，中火滾開，放入鹽和味精調味。汁水收了差不多時，加入蔥花，即可出鍋。