臘腸

原料

豬肉肥瘦3:7: 3000克, 棉線: 適量, 麻辣香腸調料: 一包, 白酒: 2兩, 腸衣: 適量, 灌腸器:

步驟

1六斤肉,配了一包香腸料,家人口味重,又自加了一些花椒粉,加上白酒,攪拌均勻,腌制半小時入味

2泡腸衣,洗凈,凈泡半小時後,就可以灌腸了

3把肉餡裝入灌腸器,肉餡擠出一點在套腸衣很好套,先套腸衣的話不好套還容易破,腸衣的一端打結,然後就是勻速旋轉灌腸器,讓肉餡慢慢裝入腸衣,不要裝太滿了,防止腸衣爆裂。

4灌好的臘腸,取適量長度用棉線紮好,用牙籤把腸衣扎一些小孔放一下空氣,懸掛晾乾

小技巧

1、灌腸技巧,先將肉餡裝入灌腸器擠出一點肉餡,在套腸衣。 2、灌好的香腸要用牙籤扎一些小孔,排出空氣


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