蘋果派

原料

麵糰/派皮: , 低筋麵粉: 150g, 黃油: 60g, 糖: 10g, 水: 45g, 蘋果餡: , 蘋果: 2個, 糖: 30g, 鹽: 1.2g, 玉米澱粉: 10g, 水: 20g, 蛋液: 適量, 六寸派盤: 1個

步驟

1黃油60g室溫軟化

2軟化好的黃油里倒入麵粉150g

3黃油/麵粉里加入糖10g

4用手把黃油/麵粉/糖抓勻、搓成小顆粒狀

5加入清水45g

6揉成麵糰

7用保鮮膜包好放在冰箱裡冷藏一小時左右備用

8準備蘋果2個,洗凈/去皮/去核/切成小塊

9平底鍋里加入黃油10g/小火加熱

10倒入蘋果粒翻炒

11翻炒幾分鐘後加入糖30g繼續翻炒

12玉米澱粉10g加入清水20g調成澱粉汁,翻炒至蘋果變軟出水後加入調好的澱粉汁繼續翻炒

13翻炒蘋果粒直至出現黏糊狀關火,關火後加入鹽1.2g 放涼備用

14從冰箱裡取出派皮/分出小半份做派底/把麵粉擀開

156寸派盤上鋪好擀薄的派皮

16用牙籤在派皮上扎出小眼,可以防止在烤箱裡鼓起來

17用勺子加入已經放涼的蘋果餡

18把剩餘的派皮擀開/切成均勻的細條

19切好的細條交叉的編好在派盤上

20刷上蛋液

21烤箱預熱200度後放入蘋果派烤15分鐘/取出再刷一層蛋液,烤箱溫度改為170度烤25分鐘左右完成

22外皮酥脆,香香甜甜的蘋果派完成


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