栗子蛋糕

原料

蛋糕麵糊: , 無鹽黃油: 80g, 砂糖: 55g, 栗子泥: 80g, 全蛋: 85g, 杏仁粉: 20g, 底筋麵粉: 90g, 泡打粉: 3g, 栗子醬: 50g, 栗子澀皮煮: 50g, 浸濕用朗姆酒: 30g

步驟

1將黃油室溫放到軟化,用打蛋器攪拌混合成乳脂狀。將砂糖分3次加入,每次加入都充分搬運,再加入栗子泥混合均勻。

2將恢復室溫的全蛋打散,分多次加入黃油中,充分攪拌。混合後加入杏仁粉攪拌混合

3將麵粉、泡打粉混合後過篩加入。用刮刀攪拌混合使其柔軟

4加入栗子醬和栗子澀皮煮,用橡皮刮刀攪拌混合,倒入模具中。

5放入預熱至170度的烤箱中烘焙20-25分鐘,散熱後從模具中取出。

6濡濕。將朗姆酒用刷子塗抹在蛋糕上使其滲入,冷卻後用保鮮膜密封在陰涼處保存,烘焙後3-5天是最佳享用期。

小技巧

栗子醬和栗子泥,我只用了一種。按書里說法栗子泥更細膩,栗子醬是稍有顆粒狀的。栗子泥做法: 栗子澀皮煮做法:


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