茄子1: 個， 鹽: 一勺， 糖: 半勺， 青椒: 一個， 蒜沫: 2瓣， 生抽: 3勺， 姜沫: ， 蔥末: ， 料酒: 一勺
1茄子切魚鰓花刀，方便茄子軟爛，青椒切小塊
2鍋內放一勺油，待油熱，茄子泡水裡馬上撈出，放入鍋內，翻炒，炒一分鐘左右，蓋蓋子中火燜，注意觀察不要糊鍋，待茄子軟的差不多了，放入青椒
3調汁，放入一勺料酒，三勺醬油，一勺鹽，一勺澱粉，半勺糖，加六勺水化開，切薑末蒜末蔥末放入調汁里，調汁完成
4待茄子完全變陰變軟放入調汁，翻炒幾十秒即完成