原料

精製麵粉250克，蔥花400克，精豬肉丁500克，雞蛋10個。調料鹽15克，麻辣鮮20克，味精10克，雞精10克，醬油30克，料酒50克，蔬菜油400克（約耗15克）。

步驟

1、麵粉加冷水（冬天用溫水）揉成面坯。 2、豬肉丁加鹽、麻辣鮮、味精、雞精調勻成餡。 3、面坯製成劑子，擀圓擀薄，抹上一層肉餡，蓋上蔥花，收成包子狀，入燒至三成熱的蔬菜油鍋內小火煎4分鐘，製成雞子米果 坯子。 4、雞蛋一枚磕入碗中，加醬油3克、料酒5克調味，用筷子挑開雞子米果 坯子，灌入蛋液，隨即捋雞子米果 翻身，煎至兩面金黃、皮脆後出鍋即成。依照此法，一共可製作10個成品。共計煎制時間約為7-8分鐘。

小技巧

特點 形態豐滿，色澤金黃，蛋香撲鼻，鮮美可口。 規格要求 成品直徑10-12厘米，高度3-3.5毫米。 製作關鍵 1、蛋液灌入坯中時要“快、准、穩”滴液不漏。2、要文火慢煎，才能外脆里透熟。