西葫蘆卷

原料

3西葫蘆(每個約1/2磅) 1湯匙 橄欖油 1 / 8茶匙 鹽 新鮮 黑胡椒/freshly ground black pepper 1 1 / 2盎司 軟山羊奶酪/reduced-fat soft goat's cheese 1湯匙 新鮮歐芹葉/parsley leaves 1 / 2茶匙 檸檬汁 2杯 菠菜 1 / 3杯羅勒葉/basil leaves

步驟

  1. 西葫蘆縱向切片,每片約1/4英寸厚(我沒那麼精確了,只要不太厚就行),最外層不用。把切好片的西葫蘆,兩面都刷上橄欖油,撒上少許鹽和胡椒粉。 2. 烤架或烤鍋預熱約,把西葫蘆片放入,每面煎4分鐘。原方用的是鍋底有突出來像烤架一樣的鍋,我沒那高級的鍋,就用我攤餅用的,也一樣,就是沒那一到到的烤印而已。 3. 同時把在山羊奶酪,歐芹葉和檸檬果汁,用叉子攪一攪,混合好。 4. 在煎好的西葫蘆片上放幾片菠菜葉,一小片羅勒葉,然後放1 / 2小匙左右的奶酪混合物,捲起來就好了。

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