快手炒粉干

原料

雞蛋: 1-2個, 胡蘿蔔: 半根, 豬瘦肉: 200克, 小青菜: 適量, 細酸菜: 適量, 肥豬肉(熬油用): 適量, 蔥姜蒜: 適量

步驟

1肥肉切成小塊備用 瘦肉切肉絲,加少許鹽和料酒腌一會兒 胡蘿蔔切絲,青菜洗凈備用 蔥姜蒜少許切好備用 雞蛋打散炒好盛出備用

2粉絲取半片,用涼水浸軟,大概20-30分鐘,也可以用溫水,時間減半(注意不要用燙開水,很容易直接熟了,再炒就碎了) 泡軟的粉絲加少許生抽,拌勻

3熱鍋加少許油,小火燒熱後加入肥肉熬至肥肉成油渣樣,加入蔥姜蒜末爆香,依次加入肉絲,胡蘿蔔,酸菜,小青菜翻炒至半熟,加少許鹽

4加入調好味的浸軟的粉絲,翻炒,這裡說明一下,炒粉干最好用筷子配合著來,用筷子把粉干抖散,用菜勺翻炒     

小技巧

1.浸粉干那一步,把粉幹事先加生抽調味避免了炒的時候加鹽炒不勻的情況 2.配菜基本上有什麼放什麼,包菜,青椒這些都可以加 3.最關鍵的是浸粉干那一步,千萬不要用剛燒好的開水,粉干注意不是那種透明的紅薯粉哦


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