炒粉干

原料

粉干: 一人份, 胡蘿蔔: 半根, 干香菇: 三個, 青菜: 適量, 雞蛋: 一個, 醬油: 適量, 料酒: 適量, 鹽: 一勺, 油: 適量

步驟

1粉干浸水泡開。 香菇熱水泡開後切絲。 胡蘿蔔去皮切絲。 青菜洗凈切絲。 雞蛋打散。

2熱鍋倒油,雞蛋入鍋炒散盛出備用。 再倒油下胡蘿蔔,加一勺鹽,翻炒後加入香菇、青菜,繼續翻炒幾下加入泡開的粉干,用筷子和鍋鏟把粉干炒開。

3料酒沿鍋邊倒入,加醬油,翻炒入味上色。 加入雞蛋炒散。 粉干差不多快熟時加一小碗水在鍋里繼續炒,水蒸發完了粉干也熟了。

4盛出來吃,吃慢點,喝點水。

小技巧

我媽她們習慣炒之前先把粉干泡開濾水加醬油料酒入味,兩種方法都行。 加水是為了粉干軟一點不會太干。 炒粉干一定要用筷子幫忙不然很難炒散。


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