芹菜豆角炒豆乾

原料

芹菜: 2根, 豆乾: 4塊, 豆角: 40g, 杏鮑菇: 半個, 生抽: 一大匙, 鹽: 適量, 郫縣豆瓣: 一大匙, 泡椒: 3個, 板姜: 6片, 干辣椒: 3個

步驟

1準備好所需食材

2豆乾和杏鮑菇切不薄不厚的條狀,芹菜切斜刀,芹菜葉我也一塊炒的(芹菜葉比芹菜莖還營養,胡蘿蔔素含量是莖的88倍,維生素是莖的17倍,維生素C是莖的13倍,鈣則是莖的2.5倍。)

3鍋里放油燒熱後(可以稍微多一些),先將豆乾和杏鮑菇炒至金黃,若余油過多可以倒出一些

4將余油燒熱,加入泡椒,薑片,花椒,干辣椒,小火爆香

5加入一大匙豆瓣小火炒1分鐘(注意,一定要小火炒,一定要炒滿一分鐘,不然沒那麼香)

6加入豆乾,杏鮑菇,豌豆片開始翻炒,此刻將火開大,炒香後加入一大匙生抽,起鍋前加入芹菜葉和鹽即可


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