鶉蛋小燒

簡介

鵪鶉蛋味甘、性平,有強身健腦、豐肌澤膚的功效,鵪鶉蛋具有豐富的蛋白質和維生素,比同等的雞蛋要有更多營養,可以在春天幫助人體補血調氣。 草菇有一種特別的香氣,多吃草菇這樣的香味菜肴,可以幫助喚醒冬季不佳的「食慾」,另外草菇中的維生素c含量較高,能夠有效提高人體的免疫力。牛肉含有不錯的纖維,可以起到輕體瘦身的作用。

原料

牛後腿肉100g,鮮蝦30g,草菇、豬肥膘各10g,鵪鶉蛋5枚,鹽1茶匙6g,澱粉1湯匙15g,胡椒粉1/2茶匙3g,芝麻香油1茶匙5ml,高筋麵粉100g,蛋黃2個,水40ml

步驟

1、將高筋麵粉與鹽& #40;3g& #41;混合,之後再放入蛋黃一起攪拌均勻,水分兩次加入,揉和麵糰直到起勁為止,擀成直徑6cm的黃燒賣皮。 2、牛後腿肉和豬肥膘切成0.5cm的細肉丁;鮮蝦去殼,和草菇一同也切成細丁,備用。 3、將牛肉丁、豬肥膘丁、鮮蝦丁、草菇丁、剩下的鹽(3g)、胡椒粉、芝麻香油和澱粉混合攪拌在一起,待上勁直到有膠質出現。 4、將鵪鶉蛋對半切開,一半放在燒賣皮上,再放入拌好的餡料,包成燒賣。 5、蒸的時候將有鵪鶉蛋的面朝上放,入蒸鍋蒸約5分鐘即可。


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