椰汁糕 · 原味

原料

冰糖: 45g, 熱水: 150ml, 濃椰漿: 200ml, 淡椰漿: 140ml, 牛奶: 75ml, 魚膠粉: 14g

步驟

175ml熱水將冰糖融化 (這次用了單晶冰糖,融化起來有難度,後來有少量糖都沒有融化掉,大家或者試試其他冰糖)

2準備用的椰漿和牛奶 (原來配方是寫淡奶,自己將淡奶理解成牛奶了,只好將錯就錯)

3將椰漿、牛奶倒入冰糖水,充分攪勻 (建議用手動打蛋器攪勻,全不鏽鋼圈圈那種)

4稱取魚膠粉,隨後倒入熱水中充分攪勻 (將熱水倒入魚膠粉中,可能充分效果更好)

5魚膠粉水倒入椰漿糖水,充分攪勻 (儘量攪拌至氣泡變小)

6倒入模具,蓋保鮮膜放冰箱冷藏3小時 (我是從晚上9點多冷藏到第二天中午吃)

7將椰汁糕倒出,即可食用

小技巧

第一次製作可以作為試水,然後對配方進行調整噢


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