西紅柿茄子蝦仁煲

原料

茄子: 一個, 大蝦: 7隻(你可以放更多), 西紅柿: 一個, 蒜: 一瓣, 小蔥: 一根, 鹽: 適量, 耗油: 一勺, 生抽: 兩勺, 蛋清: 少許, 澱粉: 少許, 白糖: 半勺

步驟

1準備材料,蒜切片,小蔥切段,每次用的紫茄子今天家裡只有綠茄子味道都不錯!

2蝦洗凈去蝦線切成大粒,用少許鹽,料酒,蛋清,澱粉抓勻腌一會。因為給寶寶吃所以我切了你可以放整隻的蝦仁。

3茄子切條用少許鹽殺出水,西紅柿用熱水燙一下切丁,

4把耗油,生抽,糖,鹽(寶寶吃這裡就不用放了)半碗清水調成碗汁

5熱鍋熱油,倒入蝦仁快速翻炒至蝦仁變色盛出,不用炒熟

6將茄子擠出水下入滑蝦仁的油中煸炒,不能急小火慢慢炒,茄子剛開始會把油吸沒,慢慢的油就會又出來

7炒到茄子變軟,撥到一邊,把西紅柿丁倒到油里炒出汁後和茄子一起翻炒幾下,倒入之前調好的碗汁

8將炒好的茄子倒入砂鍋里,再放進蝦仁大火收汁,關火放蒜和蔥花。

9多留一點湯汁拌飯不錯哦!

10我做的比較清淡,給寶寶吃沒放雞精,大家可以酌情添加!

小技巧

我每次用紫茄子做的今天家裡只有綠茄子了,味道都不錯,紫茄子做出來顏色深看起來特別有食慾下飯,綠茄子做出來紅紅綠綠的小清新,看你自己喜歡吧!         我平時吃東西比較清淡而且給寶寶吃所以鹽的量放的少,因為殺茄子水和腌蝦仁時都放了少量的鹽調碗汁時我就沒有再放鹽,大人吃的話碗汁里再放點鹽,還有生抽大家根據自己平時的口味自行添加吧!         我喜歡西紅柿酸酸甜甜的味道,平時做菜里都愛放一點,你要是不喜歡也可以不放西紅柿!


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