自製午餐肉

原料

豬裡脊: 570, 鹽: 7克, 姜蔥: 少許, 料酒: 適量, 雞蛋: 1隻, 水澱粉: 少許

步驟

1豬裡脊肉兩條,約573克

2裡脊肉去膜去筋,切成塊

3再剁成肉醬

4蔥姜切碎,越碎越好。

5再把剁碎的蔥姜放入裡脊肉,繼續剁,讓它們完全融合

6剁好的肉,加少許料酒攪均勻

7再加鹽攪勻,我每100克肉按1.25克鹽算的

8加水澱粉攪勻

9放一個蛋清攪均勻,蛋黃留備用

10肉攪打上勁

11取一塊紗布弄濕,放上肉

12肉整成型

13肉包裹嚴,大火燒開後,上鍋蒸25分鐘

14時間到後,打開紗布,刷層蛋黃液,蓋蓋兒蒸至蛋黃凝固,翻面再刷蛋糕,蓋蓋兒蒸至蛋黃凝固,即可出鍋

15最後出鍋的樣子

小技巧

1.如果有紅曲粉,可以在加調料時加幾克紅曲粉,上色 2.鹽如果覺得多,可減量 3.最後蛋黃液也可以不加


相關菜譜

  • 自製午餐肉
  • 自製午餐肉
  • 自製午餐肉
  • 自製午餐肉
  • 自製午餐肉
  • 自製午餐肉
  • 自製午餐肉
  • 自製午餐肉
  • 自製午餐肉
  • 自製寶寶午餐肉
  • [BB菜譜]自製午餐肉
  • 自製健康美味午餐肉
  • 午餐肉
  • 午餐肉
  • 午餐肉
  • 自製午餐肉(寶寶輔食)
  • 自製午餐肉(健康美味便捷)
  • 懶人版自製午餐肉
  • 自製火鍋同學的午餐肉
  • 自製午餐肉(讓你吃出梅林午餐肉的味道)
  • 牛肉午餐肉
  • 寶寶午餐肉
  • 午餐肉蛋炒飯
  • 午餐肉燜飯
  • 蒜泥午餐肉
  • 寶寶午餐肉
  • 牛肉午餐肉
  • 天壇午餐肉
  • 寶寶午餐肉
  • 手工午餐肉
  • 寶寶午餐肉
  • 寶寶午餐肉
  • 寶寶午餐肉
  • 烤午餐肉
  • 寶寶午餐肉