葡萄酒—美容養顏、抗衰老

原料

葡萄: 1500g, 冰糖: 1000g, 葡萄酒酒麴: 適量, 酵素機蘑菇君(5L): 1台, 桶(5L): 1個

步驟

1提前一小時接通酵素機機體的電源,提前啟動空氣凈化滅菌功能(酵素機底部用手觸摸,會感受到有空氣流出)

2葡萄先用環保酵素浸泡30min,用清水清洗乾淨(這樣是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質),再把水瀝干;然後用手捏碎葡萄(這樣更有利於發酵)。

3用電子稱稱1000g冰糖,放入酵素桶內,用攪拌勺攪拌均勻後,放入適量果酒酒麴攪拌均勻蓋好桶蓋(按說明書比例)

4將酵素桶放進酵素機中,功能選擇「果酒」,然後按開始

5發酵24小時(一天),表面有少量泡泡,嘗起來甜甜的

6發酵了48小時(二天),食材膨脹,按壓後產生大量的泡泡,嘗起來是甜中帶一點苦

7發酵了72小時(三天),食材膨脹,按壓後產生大量的泡泡,嘗起來依然是甜中帶點苦,還有酒釀的味道

8發酵了96小時(四天),食材膨脹,按壓後產生大量的泡泡,嘗起來已經有酒味

9發酵了120小時(五天),食材膨脹,按壓後產生少量的泡泡,嘗起來已經有酒味,而且葡萄表皮的顏色開始開始分解於發酵液中,葡萄的顏色變得越來越淺,而發酵液的顏色就變得越來越深

10發酵了144小時(六天),食物膨脹,氣體(泡泡)慢慢減少,嘗到酒的味道

11發酵了168小時(七天),食物膨脹,按壓後已經沒有泡泡了,嘗起來酒味比較醇

12發酵了216小時(9天),葡萄開始陸續下沉,糖分給慢慢消耗,這個時候正處於代謝酒化期,現只需2天按壓一次就可以了

13發酵了264小時(11天),葡萄全部浸泡在發酵液中,按壓後沒有泡泡,嘗起來是淡淡的酒味

14發酵了312小時(13天),葡萄全部浸泡在發酵液中,按壓後沒有泡泡,嘗起來有濃濃的酒味

15發酵了360小時(15天),發酵初期基本結束,機內養護完成,嘗起來有非常的香、醇,現在可以起桶了

16開始分裝,把葡萄籽,葡萄皮,還有發了酵的果肉都濾掉裝瓶,貯存在冰箱裡(葡萄酒,剛釀好的時候,酒味淡淡的,但放上一段時間以後,酒味就很濃了)

小技巧

製作分享: 1、葡萄沖洗乾淨後,需要用環保酵素浸泡30min,再用清水沖洗一遍,最後把水瀝干 2、葡萄破碎程度擠破即可,避免搗成糊狀給後期的過濾造成麻煩 3、製作果酒時,應在12H-168H(7天內),每天按壓1-2次,這樣有利於發酵 4、在168H-336H(7-14天),每2天按壓1次 5、濾渣的工具一定要嚴格消毒,不要把細菌帶到酒裡面去 6、果酒的最佳保存溫度是8-25℃,儘量避免過高或過低溫度 7、釀造的時間越長,酒味越濃;葡萄酒釀好以後,放的時間越長,酒味越濃 營養價值: 1、果酒含有大量的多酚和多種胺基酸和維生素B1、B2、維生素C及鐵、鉀、鎂、鋅等礦物元素,對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用 2、去脂,促進消化 3、舒筋活血、美容健體 4、調節情緒和調養心腦血管


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