蔥燒大排

原料

豬排: 6塊, 蔥: 4根, 日本清酒: 2大勺, 澱粉: 適量, 油: 多, 老抽: 1大勺, 生抽: 1大勺, 冰糖: 一大塊, 生薑: 2片

步驟

1大排先少量清酒腌制一晚,這個主要是去豬肉的味道。用刀背十字型拍松大排,這個步驟是為了破壞豬肉的緊緻做好後口感不會太老。

2盤子裡面放上澱粉,讓豬肉兩面沾上澱粉。

3鍋中多倒些油,放入沾了麵粉的豬排炸至金黃。取出放入盤子待用。可以用廚房紙吸下油。

4鍋中留少量油,放入姜蔥爆香,放入之前炸好的大排。

5放入清酒大火翻炒,依次倒入老抽,生抽,喝開水。加入冰糖,蓋上鍋蓋燜煮。

6大火收干,裝盤搞定


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