雞翅小雞腿: 8對， 蒜: 一頭， 花椒: 一小把， 辣椒: 一小巴， 八角香葉草果: 各幾顆， 郫縣豆瓣: 2勺， 老抽: 一勺半
1準備好調料，郫縣豆瓣醬是關鍵。大蒜弄成泥備用
2雞翅和小腿切塊，放開水裡面煮一下。濾掉血水。
3鍋里有燒熱，然後放兩勺白糖，雞翅放入炒糖色，然後放入花椒、辣椒、香料、豆瓣醬一起炒香，倒入水，沒過雞翅，倒入老抽。蓋上鍋蓋，煮到水剩下一半。
4盛在砂鍋中，撒上蒜泥。
雞翅在買的時候就可以讓賣家切成小塊，容易入味。