無油奶香玉米餅

原料

玉米面: 180g, 黃豆面: 70g, 全麥粉: 150g, 奶粉: 20g, 糖: 50g, 開水: 150g, 牛奶: 100g, 耐高糖酵母: 4g, 玉米粒(可省略): 100g

步驟

1180g玉米面加入70g黃豆面 沒有黃豆面的話可以全都用玉米面

2加入50g白糖 (多年來無論做什麼都喜歡大刀闊斧砍糖減油的爪表示 這個餅真的不是很甜…起碼我覺得剛剛好…如果不是真的想吃原味的同志就不要再減糖了)

3加入20g奶粉

4加150g開水 稍稍攪拌後 再加100g牛奶 攪拌均勻成濕潤的麵糊

5我還加了100g稍稍切碎的玉米粒 沒有的話可以省略或者用玉米罐頭代替 感覺加了口感更好

6室溫放到不燙手時加入4g耐高糖酵母

7加入150g全麥粉揉勻 放到溫暖的地方發酵一個半小時左右

8發酵好的麵糰 切成十份 揉圓按扁成餅狀

9平底鍋刷一層薄薄的油 小火兩面煎成金黃 煎的時候記得加蓋~

10好啦 開吃 再也沒有比冬天的時候抱著熱乎乎的玉米餅 一口咬下去外脆內軟的感覺更幸胡的了 沒錯 就是這麼沒追求…


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