雞蛋: 4個， 玉米油: 40g， 牛奶: 60g， 低筋麵粉: 70g， 木糖醇（舒曼可）: 50g， 檸檬汁或者白醋: 少許
1準備好所有的材料，蛋清分離到無油無水的盆中！（圖片是今天做蛋糕卷的所以是白砂糖）
2先將牛奶和玉米油混合均勻充分乳化
3篩入低粉混合好
4在加入蛋黃和10g木糖醇混合均勻（我喜歡用後蛋法，喜歡前蛋的先把蛋黃，玉米油，牛奶，木糖醇混合均勻充分乳化在加入低粉）烤箱175度預熱十分鐘
5在蛋白中加入檸檬汁開始打法，把剩下木糖醇分三次加入蛋白，第一次出現魚眼泡，第二次泡沫變細膩的時候，第三次濕性發泡的時候
6打至硬性發泡
7將三分之一蛋白倒入蛋黃糊翻棒攪拌，然後倒回蛋白中翻棒攪拌均勻，倒入模具，八分滿送入烤箱145度，下層55分鐘（烘烤時間和溫度，層數作為參考，我烤箱比較小所以烤七寸我只能房最下面一層，六寸就可以放中層）。
8烤好後，烤箱拿出來15cm摔下，然後倒扣，完全涼冷然後脫模！脫模一般我是手脫的，四周刨松，下面的往上一頂就出來了