地三鮮

原料

茄子兩個: , 土豆一個: , 辣椒一個: , 胡蘿蔔半個: , 蒜瓣幾個: , 蔥花少許: , 生抽少許: , 鹽少許: , 水澱粉適量:

步驟

1茄子切成滾刀塊兒

2土豆切成滾刀塊兒

3胡蘿蔔,辣椒,蒜瓣,蔥花,切片備用。

4茄子很吸油,我都是撒少許麵粉,把茄子包裹一下,不至吸油很多。

5鍋里倒入植物油,加熱,中火,茄子倒入鍋內,炸透,看著金黃色撈出控油。

6土豆也是炸制金黃撈出控油。

7另用鍋倒入少許油起鍋,炒蒜瓣蔥花,炒香下入備好的胡蘿蔔片兒和,切好的辣椒塊兒,翻炒幾下,倒入炸好的茄子塊兒,和土豆塊兒,翻炒倒入老抽,鹽,也可以加少量水,最後倒入水澱粉。

8一道帶著蒜香的地三鮮做好了。

小技巧

茄子本身很吸油,切好後可以撒些麵粉,茄塊裹勻,可以減少吸油量,這道菜油很大,儘量少吃。不過偶爾吃一頓還是挺解饞的。


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