干豇豆燒牛肉

原料

牛肉: 600g, 干豇豆: 50g, 胡蘿蔔: 100g, 植物油: , 鹽: , 八角: , 桂皮: , 花椒粒: , 老抽: , 姜: , 味精: , 辣皮子:

步驟

1把干豇豆用熱水泡軟

2撈起切段

3胡蘿蔔洗凈切塊,姜切片,辣皮子泡泡洗凈切段

4牛肉切塊

5涼水下鍋煮開撈起

6熱鍋涼油,油熱7成下牛肉翻炒出水分,加老抽翻炒,均勻上色

7加八角、花椒粒、桂皮、辣皮子翻炒出香味

8加水大火燒開,轉中小火燒20分鐘

9加干豇豆燒30分鐘

10加胡蘿蔔

11加鹽翻炒均勻,再燒20分鐘左右

12加味精翻炒均勻

13大火收汁即可

小技巧

干豇豆泡軟即可, 這樣燒的時候可以把牛肉的味道吸進去 胡蘿蔔可以最後加,不能多加,我就是拍照好看加的,這樣燒的比較有型綿軟好吃 可以炒好以後用高壓鍋壓制,這樣快簡單 ,可以加些牛肥肉一起燒比較香


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