紅燒肉滷蛋

原料

肘子: 一塊, 雞蛋: 四個, 白糖: 一大勺, 鹽: 適量, 八角: 一個, 小紅辣椒: 一個, 蔥段薑片: 少許, 花椒: 少許

步驟

1雞蛋煮熟,剝皮備用

2肘子刮洗乾淨,切成塊

3炒鍋內放底油,一點就可以

4將豬肉放入鍋中煸炒至變色,煸炒的過程中會有水分析出,將多餘的水分倒掉不要.將炒好的肉盛出來備用

5鍋內放油,放入一大勺白糖,開小火炒糖色.炒糖的時候要用鏟子不停地攪拌,防止糊鍋,炒至糖色變成深褐色的時候即可

6放入肘子炒勻顏色(這個一定一定要注意安全啊,別燙著),然後倒入高壓鍋中放適量鹽,蔥段薑片,小辣椒,八角和花椒

7加水,水量差不多完全沒過肉就可以,最後放入煮好去皮的雞蛋(我姐當時放的是冷水,可是我覺得還是應該放熱水)

8上汽後燉上一刻鐘左右即可


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