蝦仁: ， 蛋清: ， 蔥: ， 料酒: ， 澱粉: ， 鹽: ， 西蘭花:
1蝦仁剝開去莖，把2隻雞蛋的蛋清與其混合
2加入澱粉，料酒，鹽，切碎的蔥段一起順時針攪拌均勻
3熱鍋中倒入油，7成熱是倒入蝦仁蛋清混合液
4待蛋液成型時再用鏟子翻炒
5控制火候，蝦仁變色時就可以裝盤，不然肉質老了不好吃
6西蘭花飛水，擺盤裝飾