豆豉排骨

原料

排骨: 650公克, 蒜頭: 4--5顆, 蔥: 一根, 紅辣椒: 一根, 豆豉: 若干, 醬油: 一大匙, 醬油膏: 一大匙, 米酒: 一大匙, 糖: 一小匙, 太白粉(澱粉): 一大匙

步驟

1排骨切塊,洗淨,瀝乾,放入鍋中。

2加入醬油,醬油膏,米酒,糖,太白粉(澱粉),拌勻醃漬,約20分鐘。若口味較重的廚友,可斟酌多放點醬油。

3蒜頭切末,辣椒切末,蔥切蔥白和蔥花並分開放好。

4豆匙先泡水後瀝乾,切碎。

5起油鍋(一點點油)小火把蒜末,蔥白,紅辣椒末炒香備用。

6豆豉切碎後,起油鍋(一點點油),小火把豆豉炒香,盛起備用。

7將炒好的豆豉,蒜末,蔥白,紅辣椒末放入排骨內攪拌均勻。

8電鍋外鍋放水(多一點)煮開後,將排骨放入電鍋中蒸煮,約50分鐘左右,便可起鍋。

9蒸煮50分鐘後,起鍋裝盤,灑下蔥花,便是香噴噴的豆豉排骨。

小技巧

一般豆匙要泡水洗凈,香氣因而流失,切碎後醬香味就能充分融入排骨中,增加香氣。


相關菜譜

  • 豆豉排骨
  • 豆豉排骨
  • 豆豉排骨
  • 豆豉排骨
  • 豆豉排骨
  • 豆豉排骨
  • 【豆豉排骨】
  • 豆豉排骨
  • 豆豉排骨
  • 豆豉排骨
  • 豆豉排骨
  • 豆豉排骨
  • 豆豉蒸排骨
  • 豆豉蒸排骨
  • 豆豉蒸排骨
  • 豆豉排骨飯
  • 豆豉蒸排骨
  • 豆豉蒸排骨
  • 豆豉蒸排骨
  • 豆豉蒸排骨
  • 豆豉蒸排骨
  • 豆豉蒸排骨
  • 豆豉蒸排骨
  • 豆豉蒸排骨
  • 豆豉烤排骨
  • 豆豉蒸排骨
  • 苦瓜豆豉排骨
  • 豆豉蒸排骨
  • 豆豉蒸排骨
  • 豆豉蒸排骨
  • 豆豉蒸排骨
  • 豆豉蒸排骨
  • 豆豉蒸排骨
  • 豆豉蒸排骨
  • 豆豉炒排骨