【老北京炸醬麵】

原料

豬裡脊肉絲,甜麵醬,料酒,鹽,冰糖: , 黃瓜,胡羅卜,心裡美羅卜: , 芹菜,十三香,蔥薑末各適量:

步驟

1黃瓜、蘿蔔切絲,芹菜切段焯水,過涼瀝干水份備用

2鍋熱放油,下入肉絲煸炒變色,加蔥薑末炒香,烹入料酒,放入甜麵醬翻炒,加點十三香,冰糖少許,鹽適量,加一手勺熱水,用小火慢慢的炒至,醬汁濃稠

3出鍋裝盤即可

4鍋加入熱水,下入麵條開鍋後撇凈浮沫,點入涼水,連續三次,煮5分鐘撈出待用

5依次碼上配菜,加上肉醬即可

6炸醬麵好嘍,拌均勻就可以了

小技巧

炒肉醬時少放一點冰糖,炒出來的肉醬鮮紅明亮 麵條是自己擀的,口感比較好,有彈性


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