美味家常啤酒魚

原料

活鯽魚: 一條, 西紅柿: 2個, 木耳: 一把, 大白菜: 4片, 胡蘿蔔: 半根, 大蒜頭: 5瓣, 蔥、姜、青椒: 適量, 郫縣豆瓣醬: 2勺, 白糖、醬油,料酒,鹽: 適量, 啤酒: 1罐

步驟

1活鯽魚一條。

2鯽魚去鱗(桂林陽朔啤酒魚是不去鱗的,第一次做還是去鱗了),去內臟。擦乾魚體水份。

3魚肚子裡沫一點鹽,魚體表面撒上麵粉。

4鐵鍋中倒入菜油,放入鯽魚煎至兩面金黃色。

5準備好配料:西紅柿,木耳,胡蘿蔔,大白菜,蔥姜蒜等。

6倒入雪花啤酒。

7加入大白菜,胡蘿蔔,西紅柿,青椒蔥姜蒜等配料。

8加入木耳,生抽,郫縣豆瓣醬,白糖,嘗味後用很少量鹽調味。

9燉煮5—10分鐘。

10盛出裝盤。

小技巧

1.活鯽魚去鱗(正宗桂林陽朔啤酒魚是不去鱗的)、去內臟,腹腔內黒膜要去除乾淨。也可以用無鱗的魚。2.熱鍋冷油,待油燒熱,魚體撒上麵粉,放入鍋內煎至兩面金黃。3.配料除了西紅柿,木耳,大白菜,胡蘿蔔 ,還可以加芹菜等其它蔬菜。


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