自製阿膠糕冬日固原膏

原料

阿膠: 250g, 金絲小紅棗: 250g, 核桃仁: 250g, 枸杞: 150g, 冰糖: 50g, 桂圓肉: 50g, 黑芝麻: 250g, 黃酒: 500g

步驟

1準備材料。核桃剝殼,超級費功夫,一斤多我才了250g。省事的直接買核桃仁,估計差不多的

2我用的金絲小棗。據說小棗藥性好,不曉得是不是的。紅棗洗乾淨去灰塵,然後,一粒粒切開去核,一片片的,不要買已經去核的紅棗,不幹凈。

3然後,枸杞用冷水沖一下去灰塵,稍微晾乾。桂圓肉剝開,用✂️剪碎

4冰糖要多晶冰糖,別選單晶的,多晶有營養。哎,道聽途說,信其有。冰糖敲碎,我用攪拌機磨成粉

5買的熟黑芝麻,放攪拌機稍微攪拌下,可以不用攪拌,效果差不多。

6大藥房買的阿膠,直接讓打成粉末

7阿呆家廠的黃酒,特地囑咐拿最好的黃酒過來

8開工。蒸煮設備。過程中一律小火,最小火。蒸鍋內水適當多放點,畢竟蒸的過程有點久。

9接下來動作挺快,來不及拍照。阿膠粉和黃酒一起倒入鍋內,攪拌。阿膠粉融化時候,加入冰糖粉,攪拌。均勻後,加入核桃,攪拌。均勻後,加入黑芝麻,攪拌。均勻後加入,紅棗,攪拌。最後加枸杞和桂圓肉,攪拌。

10攪拌均勻後,感覺差不多了,就開始蒸,50分鐘左右。小鍋內蓋上個盤子,防止氣味擴散哈。然後再蓋大鍋蓋。

11熱乎乎的出來啦,第一次做有點愁,這軟趴趴的能凍起來不。我用的是玻璃托盤,托盤敞口大,散熱快。托盤底部鋪上保鮮膜,熬制好的統統倒上去。放著涼涼

12放涼後敷上保鮮膜裹住,放冰箱冷藏半天吧,我是晚上做的,第二天早上端出來,所以保鮮膜上有水蒸氣

13開切,先把不整齊的邊邊先切下來,哈哈,隨意

14滿滿四碗。阿膠糕最好錯落著排放,不容易粘,取的時候也方便。可以吃一個冬天啦,男女皆宜。冰箱冷藏保存。家裡冰箱有中間層,偶就放中間層了。

小技巧

1.配料不用那麼精準,極好做的。多些少些都OK,自己哪個喜歡哪個多加。 2.可以倒保鮮碗里冷卻,碗底鋪上一層保鮮膜即可。想來也是極好凍起來的 3.阿膠和黃酒一起攪拌的時候,一定要攪拌到鍋底,我最後發現鍋底有20來g的阿膠沒攪拌好,直接凍在上面了,弄不下來,好浪費~~


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