脆炸牛奶

原料

主料:牛奶500克, 輔料:玉米澱粉100克,小麥麵粉500克, 調料:味精5克,鹽10克,白砂糖50克,發酵粉20克,植物油200克

步驟

1.牛奶糕的製備:把牛奶、白糖、澱粉混合攪拌均勻,然後倒入鍋內; 2.煮沸後轉為文火,慢慢翻動,使其凝固; 3.呈糊狀時鏟起放在盤內攤平; 4.冷卻後置於冰箱內,使其冷卻變硬; 5.需要時取出切塊或排骨狀; 6.脆漿的製備:將麵粉、植物油150克、水350克、精鹽、發酵粉、味精放在盆內拌勻,調成糊狀備用; 7.把植物油倒入鍋中,燒熱至六成熱; 8.將排骨狀的奶糕沾上脆漿,逐漸放入油鍋,炸至金黃色撈起上碟。


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