筍丁水蒸蛋

原料

雞蛋3個: 用鴨蛋的話2個就可以, 清水: 300ml, 鮮筍: 1支, 醬油、糖鹽、雞精: 適量

步驟

1鮮筍剝殼切片再切丁

2雞蛋加入鹽、糖、雞精打散攪勻。 要想蛋羹滑嫩的像豆腐一樣就一定要細心完成這一步,一定要把雞蛋打的足夠細膩才可以。

3加入適量醬油和300ml清水攪勻 用篩網過濾 再用勺子撇掉水蛋液上的殘餘泡沫 倒入筍丁(筍丁會浮起來) 蓋上保鮮膜

4冷水入鍋 大火燒開後小火蒸15分鐘即可

小技巧

1、蛋液一定要充分打散打的細膩 2、過篩並撇去浮沫 3、蓋上保鮮膜 做出滑嫩蛋羹的訣竅就是以上三步啦。千萬不要偷懶省略


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