醬骨頭

原料

大骨頭: 很多塊, 蔥姜蒜: 適量, 花椒,干辣椒: 適量, 糖: 適量, 生抽,老抽,鹽,雞精,調料: 適量, 料酒: 半小碗, 豆瓣醬或黃豆醬或甜辣醬: 兩勺

步驟

1將骨頭泡一個小時,經常換水,用溫水

2煮一大鍋水,煮開,將泡好的骨頭放進去煮,煮兩分鐘左右,撈出骨頭,將水倒掉

3放一點油,把冰糖炒化,把骨頭放進去,使每個骨頭上都有糖,放入料酒,再炒一會

4拿出炒好的骨頭,清洗乾淨鍋,把蔥姜蒜花椒辣椒放鍋里炒出味,加入一大鍋水,煮開,放入骨頭,放入生抽,老抽,豆瓣醬,鹽,雞精,調料,一點甜辣醬,一點料酒,用小火煮一個小時

5放入適量的鹽,雞精,收味,大火或中火煮半個小時


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