三文魚骨腩: 1份(約350克)， 酸菜: 250克， 姜蔥蒜: 適量， 花椒: 數粒， 干辣椒: 3個， 鹽: ， 生抽: 2茶匙， 白砂糖: 2茶匙， 油: 1湯匙， 花雕酒: 1湯匙， 水: 1碗
1三文魚骨腩兩面煎一下.(趕時間可以不煎,但煎了可以定型而且更香)
2鍋內放油,爆香姜蔥蒜,花椒干辣椒.炒酸菜,放入糖炒勻
3放入三文魚和水,大火燒開.中火煮5分鐘.期間可小心翻一下
4開大火,加入生抽和花雕酒,稍稍翻一下即可
1.如果沒有三文魚骨,用普通的魚也可以 2.各種酸菜鹹度不同,您酌量加鹽.