麵粉: 1000克， 老面: 150克， 豆渣（炒熟，有一點點水分）: 250克， 紅糖: 200克， 溫水: 400克， 鹼粉: 6克
1除鹼粉的所有材料全部攪拌均勻，和成麵糰，蓋上濕布發酵8，9個鐘頭。（這個水量和成的面有點濕，但是蒸出的饅頭超軟，粘手的話就用點乾粉）
2發酵好以後，鹼粉用油調勻，跟麵糰和勻，靜置10到20分鐘。。
3燒開水，做好饅頭，大火蒸15到20分鐘，關火5分鐘才開蓋拿饅頭
用這個面坯做油餅也不錯哦