高爐燒餅

原料

普通麵粉: 250g, 酵母: 2g, 水: 140g, 鹼: 2g, 植物油: 2湯勺, 麵粉: 1勺(油酥用), 五香粉: 半勺, 鹽: 半勺, 蜂蜜: 1勺, 水: 1勺, 白芝麻: 適量

步驟

1酵母粉用水化開慢慢倒入麵粉中,邊倒邊攪拌

2和成光滑的麵糰,發酵至兩倍大

3鹼和水按1:1調勻

4用手蘸鹼水,將發酵好的麵糰揉勻,靜置20分鐘

5調油酥的麵粉,五香粉,鹽和植物油倒入碗中調成糊狀

6蜂蜜和水按1:1調勻

7芝麻倒入碗碟中備用

8靜置好的麵糰再次排氣揉圓,分成6等份,再把其中的一份分成5等分小麵糰

9取一個大麵糰揉圓捏成窩狀,那一個小麵糰蘸點油酥放入其中,用虎口慢慢收起捏緊,收口向下壓扁,用刀拍平整,砍出花盤

10用手指按餅子中間推開,邊緣不要按,刷蜂蜜水,撒上芝麻放入烤盤中

11200度預熱烤箱10分鐘,200烤15分鐘

12烤好稍微晾涼再吃味道更佳

小技巧

1,砍花時要砍的深點,要不然烤好後不太能看得出來 2,餅子放不下時就弄成長的橢圓形,


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