青 團

原料

糯米粉: 400克, 澄 面: 80克, 粘 米 粉: 100克, 開 水: 少許, 小麥苗汁: 適量, 糖 粉: 70-80克, 豬 油: 2勺, 豆 沙: 適量, 豬 肉 松: 適量, 鴨 蛋 黃: 14個, 橄欖油(刷青團): 少許

步驟

1長在陽台上的小麥苗

2收割的小麥苗很像韭菜吧

3清洗

4清洗好小麥苗放入破壁機

5破壁機打汁

6過濾

7純純青汁很完美

8糯米粉、澄粉、粘米粉、豬油、糖粉拌勻,倒入少許開水攪拌接著倒入小麥青汁,慢慢加入,再拌勻

9揉搓成團,這顏色真的是很喜歡,先蓋上濕毛巾,讓麵糰醒20分鐘

10取出冷凍著的鴨蛋黃,隔水蒸熟

11蛋黃壓成沙,加入豬肉鬆,沙拉醬拌勻

12捏成25克的肉鬆蛋黃餡

13取25克肉鬆蛋黃餡放在45克壓扁的糯米糰中心,慢慢包住搓圓

14包好的青團是不是很可愛,淡淡的綠色真的很好看

15自製豆沙也分成25克一份,我喜歡搓圓,更方便包入青團中

16也是45克的糯米糰壓扁包25克的豆沙餡,慢慢收口,搓圓

17很有光澤的

18包好後隔水中火蒸15分鐘

19蒸好再塗一層橄欖油

20冷卻了每個青團都用保鮮膜包起來,要不然會影響青團口感

21第一口就能嘗到肉鬆蛋黃餡,絕對美味

22豆沙餡

23豆沙青團口感正正好,不太甜!

24有木有想咬一口,呵呵~~

25這是雪白的就是我熬制的豬油啦~

26???

27早餐時間——第七周第3餐:豆漿粥、榨菜、鹹鴨蛋、豆沙青團、肉鬆蛋黃青團???

小技巧

搓團時可真是細心活哦!就是有點開裂也不用緊張,慢慢捏合起來,最後再搓成團。


相關菜譜

  • 青團?青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團。
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團