重口味~油潑麵

原料

色拉油: 兩大勺, 辣椒粉: 適量, 干辣椒末: 適量, 綠花椒: 5 粒, 生抽: 2 小勺, 蒸魚豉油: 1 小勺, 花瓣面: 2 坨, 蔥花: 1 整根, 蒜末: 2 瓣, 小青菜: 2 棵, 荷包蛋: 隨意, 陳醋: 1 小勺

步驟

1湯鍋中加入適量水 煮沸下面 大約煮5-6 分鐘 不要煮太軟 太軟的木有筋道

2煮麵的同時 切蔥花和蒜末

3*面煮好後漏勺撈出濾水 放入碗中 (別用太小的碗 一會兒拌面時施展不開) *湯鍋水繼續沸 燙青菜

4面上均勻撒上蔥花、蒜末、花椒粒、生抽、豉油、辣椒粉 & 辣椒末

5青菜燙好後碼在面上 油鍋加油燒至8成熱 (冒煙)燙油澆面 呲啦一聲 加陳醋

6煎個兩面金黃中間稀黃的蛋 (我通常加2個)攪拌 開動

小技巧

油潑麵的香味就在於最後澆油 呲啦一聲 好味道都被激出來了 澆油再加醋 味道更香


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