糯米燒賣

原料

燒賣皮: :, 麵粉: 500克, 沸水: 50克, 冷水: 150克, 燒賣陷: :, 糯米: 500克, 醬油: 70克, 鹽: 5克, 白糖: 20克, 水: 180克, 小肉丁: 150克, 豬油: 160克, 生薑末: 適量

步驟

1稱量好的麵粉倒在操作台上,中間開個小坑,先用沸水打花,然後冷水調勻

2揉勻成團,蓋上保鮮膜醒30分鐘

3糯米淘洗乾淨,用水浸泡5小時;上籠蒸製30分鐘。炒鍋上火,少許油,放入薑末略炒,加入小肉丁煸炒,再加入醬油、鹽、白糖、水燒開,倒入熟糯米飯,加豬油拌勻成陷

4將麵糰搓成條,摘成劑子

5用擀棍擀成荷葉邊

6左手托皮,右手持竹刮,挑入陷心;右手將皮向上捏攏,中間稍扁即成燒賣生坯

7將燒賣生坯上籠蒸製10分鐘即可

小技巧

糯米可以提前1晚浸泡 燒賣皮我用了一半的量,做了30個 陷的部分做的時候沒有稱重,按自己做菜習慣放的料:) 我還在陷里加了干香菇(切成丁) 做完可以直接放冷凍室,吃的時候拿出來回溫一下再蒸製


相關菜譜

  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 糯米燒賣
  • 蝦仁糯米燒賣
  • 腊味糯米燒賣
  • 糯米臘腸燒賣
  • 糯米肉燒賣
  • 糯米香菇燒賣