豌豆沙燉牛肉

原料

豌豆: 200克, 牛肉: 500克, 小蔥: 100克, 香料包: 1個

步驟

1豌豆泡發溫水加少量小蘇打。

2牛肉切塊,泡清水中除去血水。

3豌豆煮爛,過篩清除外殼。

4牛肉汆水加入料包一起煮制一個小時。料包有大料,小茴香,草果,紅蔻。

5將煮過的牛肉放入豌豆沙中,加入薑絲繼續熬煮半小時,其間要用勺攪拌以免粘鍋。

6加入鹽和蔥花即可。

小技巧

豌豆沙製作比較複雜,覺得麻煩也可以不過濾直接烹飪。牛肉我用的牛腱外面的大腱,其他部分也可以。


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