豌豆粉: 1碗, 清水: 5碗, 蒜: , 鹽: , 香油: , 醋: , 生抽: , 蔥:
1豌豆粉和水按1:5的比例。把一部分水先燒開
2取一碗豌豆粉備用
3用5碗水的一部分將豌豆粉攪拌均勻
4水燒開後將豌豆粉慢慢的到處水中。邊倒邊攪拌直至一鍋粉冒泡,再煮2-3分鐘為宜
5關火,將涼粉放入冷水中冷卻
6涼粉涼透後準備調料
7調料的口味依據個人,寧寧喜歡川菜,所以比較喜歡濃烈的口味,可惜今天家裡沒有辣椒油,所以就簡單用醋、蒜、生抽、香油等調味,特色之處在於我把油炸好的花生米拍碎拌入涼粉中,很香。
1,寧寧一般不建議把涼菜之類的東西放入冰箱,因為從冰箱裡面取出的涼菜如果不加熱容易感染細菌,加熱了又不屬於涼菜了。 2,多放些醋和蒜,還有香菜,幫助腸胃殺菌。