糖醋刀魚段

原料

刀魚: 大約500g左右, 花生油或玉米油: 200g, 蔥: 適量, 大蒜: 3~4瓣, 花椒: 少許, 老抽: 少許, 生抽: 少許, 醋: 少許, 糖: 少許, 水澱粉: 適量, 香菜: 少許, 姜: 少許

步驟

1刀魚洗凈,去五臟,出去肚子裡的黑膜,切大約10厘米的斷。

2加入適量的鹽和花椒閹20分鐘

3先大火定型,小火炸熟。不要炸的太干,可根據個人口味控制火候。

4調汁,蔥,姜爆香,改小火,加水澱粉,一勺料酒,兩勺醋,一勺糖,生抽老抽調色。調出自己喜歡的酸甜口味。待鍋內都起大泡泡。趁熱加入炸好的刀魚,倒入鍋內,迅速加入蒜蓉香菜,翻炒兩下。立刻出鍋,趁熱吃。酸甜口味加上蒜香,是非常好的下飯菜。

5可以享用了。


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