淡水黃瓜魚: 一隻450克, 姜: , 蔥: , 鹽: , 啤酒: , 海天牌蒸魚豉油:
1新鮮的魚請商家處理好洗凈,然後在魚身兩面肉厚的位置斜劃一刀(深度大約是魚身寬度的1/3),用少許的鹽、啤酒腌制15分鐘
2姜去皮切絲,香蔥切斷
3取一盤子墊少許姜,然後放上腌制好的魚,接著在魚身上撒少許的薑絲和蔥段(魚肚子裡面也塞點薑絲吧,去腥)
4燒開水,將魚放入蒸8分鐘左右,關火,虛蒸3分鐘左右取出
5將多餘的汁倒掉、蒸過的薑絲和蔥段去掉,淋上少許的蒸魚豉油
6然後重新擺上蔥段,另起鍋燒熱油澆在魚身上即可
1、啤酒不但可以去腥,而且能使魚肉的口感更鮮美,所以我屢試不爽 2、清蒸魚儘量控制在一斤左右,蒸的時間也不要太久,避免魚太大蒸久而影響魚肉的口感 3、在魚身上劃刀可以讓魚肉蒸的過程中受熱均勻