冬瓜: 500g, 豬肉(三分肥): 150g, 蔥: 一根, 姜: 少許, 蒜: 四瓣, 味極鮮: 少許, 老抽: 少許, 糖: 三小勺, 鹽: 少許
1冬瓜洗凈,去皮去心。蔥切碎,蔥頭,蔥葉分開。拍蒜去皮切碎待用。
2在冬瓜皮的那面橫豎打花刀,這樣燒的時候更入味。
3打花刀時得用手扶著冬瓜,打十字型。不能太過用力切斷冬瓜。
4打完如圖,冬瓜還是完整的。
5打完花刀,把冬瓜切塊。
6肉去皮,切小塊。三分肥七分瘦,這樣吃起來口感好。喜歡吃肉皮的朋友可以把皮切小條一會跟肉一起下鍋。
7把肥瘦肉一起躲碎(不要太碎,吃時候夾不起來哦),姜切片待用。
8熱鍋冷油。(油不能太少,冬瓜會粘鍋)
9冬瓜皮面朝下入鍋,小火。
10小火蓋子燜煎五分鐘。
11五分鐘後開蓋子,轉中火,一直煎到金黃色。如圖。
12冬瓜煎到金黃色,鏟一側。下肉末和薑片。加少許料酒。
13接著下蔥頭碎,大蒜碎。翻炒。
14加入三勺糖。(煎冬瓜一定要放糖才好吃,根據個人口味加。)
15加味極鮮,老抽。翻炒上色。
16出鍋前加鹽,蔥葉碎。翻兩翻就可以出鍋啦。
喜歡清爽的朋友也可以不加肉末,跳過那幾步驟就可以了。(肉末不加,蔥頭碎,大蒜碎照樣要加的哦)