寶寶版蒸茄盒

原料

茄子: 100g, 豬肉: 50g, 洋蔥: 10g, 雞蛋: 1個

步驟

11.  準備食材:茄子100g、豬肉50g、洋蔥10g、雞蛋1個。 PS:  茄子富含蛋白質、維生素、糖類及礦物質等,紫茄皮中還含有豐富的維生素E和維生素P。在購買茄子的時候可以挑選,外皮緊實一點,比較有光澤的茄子,輕輕捏一下,如果外皮軟軟的,與茄子肉之間有了空隙,就說明茄子有些老了。

22.  將豬肉洗凈後,先切成片,再切條,最後剁成肉末。 PS:  可以先把豬肉放冰箱冷凍一會兒再切片,這樣切片會切得比較薄。儘量挑選顏色鮮艷的豬肉來購買,暗紫色或深紅色多為冷凍時間較長,反覆化凍較多的豬肉。

33.  在碗中打入一個雞蛋,倒出少許蛋清備用。 PS:加入蛋清的目的主要是為了讓肉餡變得更嫩。如果對蛋清過敏的寶寶可以省略蛋清。

44.  將洋蔥洗凈後切碎。 PS:  在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏5-10分鐘,這樣洋蔥的刺激性氣味就會揮發得少一些,切的時候就不會流淚了。也可以在切之前將菜刀和洋蔥在清水中浸泡一段時間,然後切的時候時不時在刀上灑點水。

55.  在肉餡中倒入少許無添加醬油調味。如果用了醬油來調味,可以不用額外再加鹽了。

66.  將雞蛋清倒入肉餡中,邊倒邊順時針方向攪拌。 PS:  在肉餡中放入蛋清,可以鎖住肉的水分,使肉餡的口感更加滑嫩。

77.  肉餡攪拌上勁兒後,倒入洋蔥。

88.  繼續攪拌上勁兒,然後靜置15分鐘,讓肉餡更入味。

99.  茄子洗凈後去皮。 PS:  茄子皮的營養價值雖然很高,但是為了防止寶寶卡到嗓子,最好還是將皮去掉。

1010.  將茄子切成連刀片,兩片一組,中間不要切斷(第一刀不要切斷,第二刀切段)。 PS:  如果茄子較細的話,可以斜著切,這樣就能增加茄盒的表面積。如果茄子較粗的話,直接垂直著切就可以了。

1111.  瞧, 切好的茄盒是這個樣紙的,中間沒有切斷,還連在一起!

1212.  用筷子把肉餡塞入茄盒內,然後用手輕輕壓一壓。

1313.  這樣茄盒就做好了。

1414.  將茄盒放入蒸鍋中,蒸15分鐘左右。 PS:  我直接放在了帘子上蒸,蒸好後茄盒容易粘住。寶媽可以放在盤子裡蒸,這樣就不容易粘在帘子上了。

1515.  肉餡的香味混合茄子的清香,真的是超級好吃,我也是求著寶寶才勉強分給了我一個! PS:  原本這道菜是給寶寶做的,但是嘗過之後味道太好了,寶媽們可以適量多做一點噢,大人份的餡料可以再添加一些食鹽和蚝油調味。


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