濃情松露巧克力

原料

黑巧克力: 180g, 鮮奶油: 60ml, 奶油: 20g, 洋酒: 30ml(通常使用白朗姆,我用的是法國綠葫蘆薄荷酒,可根據自己的喜好選擇), 純可可粉: 適量, 椰蓉: 適量

步驟

1將黑巧克力用餐刀切碎。鮮奶油放入鍋中加熱到邊緣起泡的微沸狀態,熄火,將切碎的巧克力放入

2象畫圓圈似地攪拌至巧克力全部融化

3黃油放室溫下軟化,將攪拌好的奶油巧克力醬放至手溫時加入軟化好的黃油。請注意溫度一定不能高,否則黃油會融化浮出影響口感

4攪拌直到巧克力與黃油完全融合,加入洋酒,繼續攪拌至呈現光澤。(酒可以適當多加些,可以減低巧克力甜膩程度)將盛具用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏,大概30-40分鐘,巧克力呈濃稠狀時取出

5準備2個碟子,分別放入適量可可粉和椰蓉。取出部分巧克力,用2隻小匙將其整形為直徑2-3公分的圓球狀

6放入碟中滾動,沾滿可可粉或椰蓉。依次做好剩下的巧克力。整個過程儘量不要用手接觸巧克力,否則巧克力球會融化,粘上可可粉後表層顏色不均勻。你的「濃情松露巧克力」就大功告成了


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