低粉: 120g, 黃油A: 113g, 可可粉: 2大勺, 70%黑巧克力A: 85g, 大號雞蛋: 3個, 細砂糖: 150g, 鹽: 1小勺, 泡打粉: 3/4小勺, 香草精(可省略): 1小勺, 威士忌: 1大勺, 黃油B: 52g, 70%黑巧克力B: 85g, 可可粉: 1大勺, 鹽: 1/4小勺, 香草精(可省略): 1小勺, 威士忌: 1大勺, 烤香的核桃/碧根果等: 2/3cup
1黃油A用小鍋加熱融化,倒入切成小塊的巧克力A,用小火加熱同時不停攪拌至完全融化。 加入糖,繼續攪拌至完全融化,溶液呈現光亮感。離火。
2加入雞蛋,每次加入一個。每加入一個都攪拌至混合均勻後再加入下一個。 然後加入威士忌,香草精和鹽,攪拌均勻。
3泡打粉,可可粉和低粉混合均勻,一起篩入步驟2,刮刀翻拌至看不見麵粉的時候停下。
4烤盤裡墊好油紙,烤箱提前預熱至180度。 (油紙可以留兩邊比較長的耳朵,方便拎起轉移) 把布朗尼麵糊倒入烤盤,送入烤箱中層烘烤30-40分鐘。牙籤插入蛋糕並不會帶出麵糊的時候就烤好了。
5拎著油紙把布朗尼轉移到網架上冷卻。等蛋糕冷卻以後再澆上淋面。
6淋面做法: 黃油B用小火加熱融化,然後離火加入巧克力B,攪拌至巧克力完全融化。 加入可可粉,鹽,香草精和威士忌,攪拌到絲滑流動的濃漿狀。
7做好的淋面倒在冷卻好的布朗尼表面,用刮刀均勻的抹開。然後撒上喜歡的堅果碎。 等淋面部分冷卻凝固以後再切開享用。