咖喱土豆燒茄條

原料

土豆: 360g, 茄子: 500g, 青椒: 1個, 薑末: 5g(依口味適量), 蒜末: 10g(依口味適量), 紅線椒: 2/3個, 咖喱膏: 2湯匙, 油: 適量, 蝦仁: 若干(可不放), 鹽: 少許(腌制茄條用)

步驟

1蝦仁洗凈放置一旁備用,我沒有腌制,因為喜歡蝦仁鮮鮮的味道,怕腥的小夥伴可以用料酒和鹽腌制,直至下鍋。

2土豆、茄子、青椒切條(圖片竟然沒顯示完全…香菇…蘭瘦)

3為了防止茄條變黑,切好後馬上撒上鹽,放置一旁備用

4熱鍋,涼油。待油熱後(起泡)放入切好的土豆條,這裡我選的是黃心土豆,綿軟,炸的過程中就能聞到一陣陣的土豆香味兒,流口水~

5炸至土豆變色,因為土豆切的粗細不等,細的此時已經顏色變深,撈出,不要等全部變深在撈,這樣細的就會糊掉~原諒我的切功…

6炸好盛出放置一旁備用

7同樣,將青椒也放入鍋中炸,這裡選了圓椒,可以根據手上的材料和喜好選擇喜歡的辣椒~

8茄條也要過油炸,炸至茄條變軟,盛出,並把多餘的油倒出

9因為食材已經過油,所以鍋中不需要倒入過多的油,預留一點點即可,將薑末、蒜末、線椒、咖喱膏一起放入鍋中,翻炒一下(小火,放置咖喱膏糊掉)

10一次倒入土豆條、蝦仁、青椒、茄條,翻炒,咖喱膏包裹住食材後關火

11盛出,濃郁風味的咖喱土豆茄條就做好啦,土豆沙沙的,茄條軟軟的,蝦仁嫩嫩的,最是下飯!

12超級下飯!

小技巧

1、土豆可以切的條粗一些,這樣不容易碎,並且炸出來風味更好,也可以把土豆切塊; 2、小火炸食材,注意觀察食材狀態,不要炸糊; 3、茄子切完撒食鹽!!! 4、不用放醬油 5、你沒看錯!這道菜除了腌制茄條沒有額外放鹽,因為我買的咖喱膏是鹹的,再放鹽會咸!!當然如果您口味很重可以加!但不建議加哦!! 6、可以加一點點牛奶,提高咖喱的奶香,有些人嗆不住奶香味兒可以不加! 7、喜歡蔥姜蒜的話可以不放!


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