酸辣藕丁

原料

: , 花椒: , 干紅辣椒: , 白醋: , 鹽: , 雞精: , 白糖:

步驟

1取一大碗,放半碗清水,滴入少許白醋

2藕洗凈去皮,切成1cm大小小丁,馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘後撈出瀝干。把干紅辣椒剪成小段備用

3燒熱油鍋,放花椒轉小火炒出香味兒後,撈出花椒棄之

4再放干辣椒稍稍煸一會兒

5放入藕丁轉大火快速煸炒

6邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒,炒至藕丁變的有些透明,放點白醋、少量鹽和白糖、再家點雞精出鍋,裝盤撒些蔥花即可

小技巧

1.藕切好後泡在白醋水中,可以防止藕發黑。 2.炒藕丁的時候,邊炒邊加些清水,可以讓藕更白嫩。 3.做這個菜的藕呀選嫩藕,最好是藕尖兒。


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