原料

光鵝1隻約2500克，酸梅（去核）200克，白糖225克，精鹽20克，白醋50克，生粉10克，豬油15克。

步驟

1、把梅子去核壓爛後和白糖、精鹽、白醋等拌勻，灌入鵝腔內用鐵針（或竹籤）封固口，用盆盛載，放入蒸籠甑熟。 2、在鵝身抹上豬油，將鵝蒸熟至夠身，取出。把熟鵝腔內梅汁倒出，用刀把鵝斬件盛碟上，按原鵝造型，將梅汁入鑊用水調生粉打芡，另用小碗盛芡，跟鵝上席時蘸食。