橘子皮果醬

原料

橘子: 600g, 麥芽糖: 150g, 細砂糖: 150g, 檸檬: 半個, 鹽: 適量, 水: 適量

步驟

1檸檬洗凈榨出果汁備用,橘子抹上鹽巴後用手充分揉搓除去蠟質,再用清水仔細洗凈

2用水果刀在橘子頂部劃十字後順勢剝開,使橘子皮分成四等分。再將橘子皮泡水4小時以上(除去苦澀味),將果肉去籽並撕除白色的薄膜備用。

3用耐酸的鍋子煮開半鍋水,放入一大匙的鹽,將泡好的橘子皮放入鍋中煮10分鐘,使橘子皮軟化,並除去苦味

4煮過的橘子皮先浸泡至冷水中,待冷卻後,用水果刀削除去白色的薄膜,再將橘子皮切成細絲。

5將處理好的橘皮絲和果肉放進耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾,轉小火併加入麥芽糖繼續熬煮。熬煮時必須用木勺不停的攪拌

6待麥芽糖完全溶化後加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可


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