原料

雞腿: 1個， 蒜苔: 1小把（5～8根）， 蒜末: 少量， 料酒: 少量， 鹽: 適量， 耗油: 少量， 生粉: 少量

步驟

1雞腿去骨切丁，加少許鹽、料酒、生粉抓勻腌制15分鐘（若時間緊，這步可省略，因為雞腿肉本身就較嫩）

2蒜苔洗凈切小段

3鍋熱倒適量油，待油六成熱，入蒜末爆香，再入雞丁翻炒至變白

4入蒜末繼續翻炒至斷生，期間灑料酒提香，加適量鹽、耗油調味即可出鍋。